研究背景
隨著人民生活水平的提升，從溫飽到小康，食品安全越來越引起人們的重視。近年來，食品安全事件層出不窮，如各種食品違禁添加劑三聚氰胺，水果蔬菜中各種農藥殘留，水產品養殖中濫用獸藥抗生素等，不僅嚴重危害和影響了公眾的身體健康及生活質量，同時也給社會造成不安定因素，人民群眾熱切期盼吃得更放心、吃得更健康。
近日，福州市市場監督管理局公布了2023年第1期食品安全監督抽檢信息通告，北京市市場監督管理局對某商貿中心進行抽檢，其中，在長豆角中甲基對硫磷(mg/kg)檢驗值為0.13，標準值為≤0.01，經檢驗超標近10倍倍，不符合國家食品安全規定。農藥殘留超標，威脅人體健康。
有機磷目前是果蔬生產中用于防治病、蟲、雜草等危害不可缺少的物質，但農藥的使用給果蔬增產的同時也帶來了農藥殘留問題。甲基異柳磷是一種高毒的廣譜性殺蟲、殺螨劑。由于使用違禁農藥或濫用農藥，急性或者慢性（長時間攝入少量殘留農藥）農殘中毒問題的發生嚴重影響著人們的健康。
有機磷目前是果蔬生產中用于防治病、蟲、雜草等危害不可缺少的物質，但農藥的使用給果蔬增產的同時也帶來了農藥殘留問題。對硫磷是一種高毒的廣譜性殺蟲、殺螨劑。由于使用違禁農藥或濫用農藥，急性或者慢性（長時間攝入少量殘留農藥）農殘中毒問題的發生嚴重影響著人們的健康。
相關標準
甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優良藥劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。
2002年6月5日，中華人民共和國農業部（現農業農村部）第199號公告規定禁止甲基異柳磷在蔬菜上使用。
檢測方案
目前針對有機磷和氨基甲酸酯類比較成熟的快檢方法是酶抑制法，但該方法只能對這兩類農藥進行測試且不能分別出具體超標物質。
基于SERS的拉曼光譜快檢方案可以實現多指標快速現場檢測，成本低，為滿足企業采收以及政府現場監管的需求，解決農藥現場檢測、識別問題，普識納米基于表面增強拉曼光譜技術，推出了農殘快檢試劑盒、智能拉曼光譜儀設備，兩者配合使用可以有效識別果蔬中農藥成分，準確區分水果中各風險因子。檢出限可達ppm級，可以滿足大多數農藥殘留國標檢測要求，檢測時間≤10min。采用拉曼的方法檢測有機磷類：
圖1：智能分析，非靶向性檢測，大大提高檢測效率
圖2：檢測方法適應不同檢材，受基質干擾小
酶抑制法穩定性差且不能分析出具體物質。拉曼光譜技術能夠有效克服以上缺點，通過檢測到的被測物拉曼譜圖，可以定性分析被測物質所含化學成分。除檢測農藥殘留，該方法還可快速檢測獸藥殘留、違禁添加、濫用添加等，拉曼光譜技術具有檢測速度快、無損檢測（不破壞被測物）數據準、穩定性強等優勢特點，已經成為食品檢測的重要手段之一。
